职业厨师总是拇指、食指、中指在前握住刀柄，握住刀刃,这也导致了对于我们来说，12CM左右的刀柄可能更合适，这也是市面上大部分菜刀的刀柄长度,唯一稍有不适的是刀柄不足10CM，刀本身是厨师做的,通常，叶柄位于叶子的基部,叶柄是叶子和茎的连接部分,叶柄的主要功能是引导和支撑,之前看过一些职业厨师刀。
叶柄是叶子和茎的连接部分。它的上端与叶子相连，下端与茎相连。通常，叶柄位于叶子的基部。少数植物的叶柄着生在叶的中心或略下方，称为盾形着生，如荷花、千金藤等。叶柄通常为细圆柱形，扁平或有凹槽。叶柄的主要功能是引导和支撑。叶柄一般为圆柱形、半圆柱形或略扁形，其形状因植物种类不同而差异很大。有些植物叶柄基部有膨大的关节，称为叶枕；有些植物叶片退化，叶柄展平成叶片，代替叶片的功能；在一些植物中，叶柄基部或叶柄全部膨大成鞘，称为叶鞘。
唯一稍有不适的是刀柄不足10CM，刀本身是厨师做的。之前看过一些职业厨师刀。手术完成后，我们发现根本原因在于我们的努力。。职业厨师总是拇指、食指、中指在前握住刀柄，握住刀刃。主要靠手腕，但现实中很多人(包括我)都严重缺刀。很多时候是靠手肘发力，拿刀的姿势自然和厨师不一样。他们往往会整只手握住刀柄(这是不对的，尤其是西式菜刀)。这也导致了对于我们来说，12CM左右的刀柄可能更合适，这也是市面上大部分菜刀的刀柄长度。
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